30년 살림 고수의 지혜

날씨가 고온다습해지는 여름철이 되면 주방 살림하기가 몇 배는 더 까다롭고 지치게 마련입니다. 특히 한국 음식의 베이스로 매일 쓰이는 양파와 대파는 조금만 방치해도 금방 짓무르고 썩어서 진액이 흐르기 십상입니다. 요즘 물가도 비싼데 큰맘 먹고 사 온 식재료를 반도 못 먹고 고스란히 음식물 쓰레기통으로 보내게 되면, 그것만큼 속상하고 아까운 일도 없습니다. 제대로 보관하지 않아 썩기 시작한 채소는 여름철 불청객인 주방 초파리를 온 동네에서 불러 모으는 주범이 되기도 합니다. 예전에는 저도 장 보고 돌아와 피곤하다는 핑계로 봉지째 냉장고에 툭 던져두었다가, 정작 쓰려고 보면 다 녹아내려 있어 자책했던 적이 참 많았습니다. 오늘은 30년 넘게 살림을 하며 수많은 시행착오 끝에 찾아낸, 한 달 내내 짓무름 없이 ..

버리자니 아깝고 먹자니 망설여지는 시든 채소 굵은소금 한 줌으로 주방을 정갈하게 관리하는 법에 이어, 오늘은 주부들의 마음을 무겁게 만드는 '시든 채소' 이야기를 해보려 한다. 장날에 큰마음먹고 사 온 싱싱한 상추와 깻잎이 며칠만 지나면 냉장고 구석에서 축 처져 있는 모습은 누구나 한 번쯤 겪는 일이다. 비싼 물가에 상추 한 장 버리는 것도 망설여지는 요즘이다. 하지만 식감이 사라진 채소를 식탁에 내놓기에는 가족들에게 미안한 마음이 들고, 결국 음식물 쓰레기통으로 향하게 된다. 30년 전 초보 주부 시절에는 아까운 마음에 눈물을 머금고 버리는 일이 많았다. 하지만 30년 넘게 주방을 지키다 보니, 시든 채소에도 다시 생명력을 불어넣는 '심폐소생술'이 있다는 것을 알게 되었다. 오늘 소개하는 방법만 알면,..