30년 살림 고수의 지혜

안녕하세요. 살림 30년 차 주부입니다. 얼마 전 올린 곰팡이 없이 매실청 담그는 법 글에 정말 많은 분이 관심을 가져주셨어요. 정성껏 담근 매실청이 뽀글뽀글 숨을 쉬며 익어가는 모습을 보면 참 든든하시지요? 그런데 매실청을 담그고 백일쯤 지나 알맹이를 건져낼 때가 되면, 다들 똑같은 고민을 하십니다. "이 쪼글쪼글해진 매실 건더기를 그냥 버려야 하나, 먹어도 되나?" 하고 말이지요. 저도 살림 초보 시절에는 아깝다면서도 쓸 줄 몰라 통째로 음식물 쓰레기통에 버리곤 했습니다. 하지만 30년 넘게 매해 매실을 담그며 확인해 본 결과, 이 건더기야말로 여름철 우리 집 밥상과 주방을 책임지는 보물 중의 보물이더라고요. 저도 예전에는 그냥 버렸는데, 몇 번 활용해 보니 생각보다 쓸 곳이 많더라고요. 그래서 제가..

매실이 제철인 계절이 되면 마트나 시장에 초록빛 매실이 가득 깔리고, 집집마다 매실청 담그는 손길이 분주해집니다. 잘 담가둔 매실청 한 병은 일 년 내내 요리할 때 천연 조미료도 되고, 속이 더부룩할 때 소화제 역할까지 톡톡히 해주는 든든한 살림 밑천이지요. 그런데 큰맘 먹고 정성껏 담근 매실청 위에 어느 날 갑자기 하얀 막이 생기거나 곰팡이가 피어 속상했던 경험, 다들 한두 번씩은 있으실 겁니다. 설탕도 넉넉히 넣었고 병도 깨끗이 씻어서 말렸다고 생각했는데, 며칠 지나지 않아 뿌옇게 변질되는 경우가 참 많거든요. 사실 저도 처음 매실청을 담그던 살림 초보 시절에는 실패를 꽤 여러 번 겪었습니다. 아까운 매실 한 박스를 통째로 버리기도 하고, 곰팡이 때문에 비싼 설탕까지 몽땅 쏟아버리며 속상해했던 날들이..

날씨가 고온다습해지는 여름철이 되면 주방 살림하기가 몇 배는 더 까다롭고 지치게 마련입니다. 특히 한국 음식의 베이스로 매일 쓰이는 양파와 대파는 조금만 방치해도 금방 짓무르고 썩어서 진액이 흐르기 십상입니다. 요즘 물가도 비싼데 큰맘 먹고 사 온 식재료를 반도 못 먹고 고스란히 음식물 쓰레기통으로 보내게 되면, 그것만큼 속상하고 아까운 일도 없습니다. 제대로 보관하지 않아 썩기 시작한 채소는 여름철 불청객인 주방 초파리를 온 동네에서 불러 모으는 주범이 되기도 합니다. 예전에는 저도 장 보고 돌아와 피곤하다는 핑계로 봉지째 냉장고에 툭 던져두었다가, 정작 쓰려고 보면 다 녹아내려 있어 자책했던 적이 참 많았습니다. 오늘은 30년 넘게 살림을 하며 수많은 시행착오 끝에 찾아낸, 한 달 내내 짓무름 없이 ..

주방의 공기가 가족의 건강을 결정한다주방은 가족의 먹거리를 책임지는 신성한 곳이지만, 의외로 가장 오염되기 쉬운 사각지대가 존재한다. 바로 가스레인지 위에 자리 잡은 주방 후드다. 매일 음식을 만들며 발생하는 기름 연기는 후드 망에 차곡차곡 쌓여 딱딱하게 굳어간다. 이를 방치하면 환기 기능이 떨어지는 것은 물론, 조리 중 기름방울이 음식으로 떨어지는 불상사가 생기기도 한다. 오늘은 돋보기 없이는 확인하기 힘든 후드 속 숨은 기름때를 힘 안 들이고 제거하는 지혜를 나누려 한다. 1. 쳐다보기도 싫은 누런 기름때주방 후드를 자세히 들여다본 적이 있는가? 어느새 망 사이사이를 꽉 막고 있는 누런 기름때는 보기만 해도 한숨이 절로 나온다. 끈적거리는 감촉 때문에 손대기도 꺼려지고, 요리할 때마다 왠지 모를 찝찝..

버리자니 아깝고 먹자니 망설여지는 시든 채소 굵은소금 한 줌으로 주방을 정갈하게 관리하는 법에 이어, 오늘은 주부들의 마음을 무겁게 만드는 '시든 채소' 이야기를 해보려 한다. 장날에 큰마음먹고 사 온 싱싱한 상추와 깻잎이 며칠만 지나면 냉장고 구석에서 축 처져 있는 모습은 누구나 한 번쯤 겪는 일이다. 비싼 물가에 상추 한 장 버리는 것도 망설여지는 요즘이다. 하지만 식감이 사라진 채소를 식탁에 내놓기에는 가족들에게 미안한 마음이 들고, 결국 음식물 쓰레기통으로 향하게 된다. 30년 전 초보 주부 시절에는 아까운 마음에 눈물을 머금고 버리는 일이 많았다. 하지만 30년 넘게 주방을 지키다 보니, 시든 채소에도 다시 생명력을 불어넣는 '심폐소생술'이 있다는 것을 알게 되었다. 오늘 소개하는 방법만 알면,..

굵은소금 한 줌은 주방의 골칫거리인 묵은 먼지와 기름때를 해결하는 가장 간단하면서도 확실한 천연 살림 무기입니다. 몸에 해로운 화학 세제를 잔뜩 쓰지 않고도 주방을 번쩍번쩍하게 유지하는 비결은 사실 우리 싱크대 위 양념통 속에 숨어 있습니다. 특히 주방은 요리하면서 생기는 유증기(기름 안개)와 미세 먼지가 엉겨 붙어 끈적한 묵은 때가 되기 쉬운 공간이라, 제때 관리하지 않으면 가족들의 위생 건강을 크게 위협하게 됩니다. 문득 제 어린 시절, 친정어머니께서 소금이 귀하던 시절이라 음식 간을 맞출 때만 아껴 쓰시던 기억이 떠오릅니다. 하지만 제가 30년 넘게 직접 살림을 꾸려 가정을 가꾸다 보니, 소금은 주방 식탁 위뿐만 아니라 청소와 위생 관리에서도 상상 이상으로 대단한 존재감을 발휘하는 재료라는 걸 자연..