30년 살림 고수의 지혜

요즘 시장에 가득 쌓여있는 싱싱한 햇감자 박스들을 보면 여름이 성큼 다가왔음이 실감 납니다. 얼마 전 소개해 드린 [여름 총각김치 맛있게 담그는 법] 글에 '올해 여름 김치는 걱정 없다'며 이웃님들이 정성 어린 댓글을 남겨주신 덕분에, 오늘도 기쁜 마음으로 햇감자 한 박스를 사 들고 와서 살림 보따리를 풀어봅니다. 하지만 반가운 햇감자 뒤로 곧 다가올 눅눅한 장마철을 생각하면, 이 많은 감자를 어떻게 상하지 않게 보관할지 걱정부터 앞서실 텐데요. 오늘은 여름철 양념만큼이나 우리 집 밥상에 자주 오르는 식재료, 바로 '감자' 이야기를 해보려고 합니다. 하지만 반가운 햇감자 뒤로 곧 다가올 눅눅한 장마철을 생각하면, 이 많은 감자를 어떻게 상하지 않게 보관할지 걱정부터 앞서실 텐데요. 오늘은 장마철에도 감자..

안녕하세요. 살림 30년 차 주부입니다. 얼마 전 올린 제철 매실청 활용법 글들이 이웃님들께 많은 도움이 되었다고 해서 참 뿌듯한 요즘입니다. 매실청으로 여름을 나실 준비를 끝냈다면, 이제 본격적인 여름 밥상을 책임질 김치를 준비할 때가 되었지요. 요즘 시장에 나가면 총각무(알타리무)가 한창이라 저도 싱싱한 것으로 한 단 사 왔습니다. 맛있게 담가서 가족들에게 칭찬받을 생각에 벌써 기분이 좋아집니다. 날이 더워지기 시작하면 유독 생각나는 김치가 바로 아삭아삭한 '총각김치'입니다. 잘 익은 총각김치 한 입 베어 물면 더위에 달아났던 입맛도 금방 돌아오곤 하니까요. 하지만 초여름에 담그는 총각김치는 가을무와 달라서 까다로운 점이 많습니다. 조금만 방심해도 무가 금방 매워지거나, 익으면서 겉은 흐물흐물하고 속..

안녕하세요. 살림 30년 차 주부입니다. 얼마 전 올린 곰팡이 없이 매실청 담그는 법 글에 정말 많은 분이 관심을 가져주셨어요. 정성껏 담근 매실청이 뽀글뽀글 숨을 쉬며 익어가는 모습을 보면 참 든든하시지요? 그런데 매실청을 담그고 백일쯤 지나 알맹이를 건져낼 때가 되면, 다들 똑같은 고민을 하십니다. "이 쪼글쪼글해진 매실 건더기를 그냥 버려야 하나, 먹어도 되나?" 하고 말이지요. 저도 살림 초보 시절에는 아깝다면서도 쓸 줄 몰라 통째로 음식물 쓰레기통에 버리곤 했습니다. 하지만 30년 넘게 매해 매실을 담그며 확인해 본 결과, 이 건더기야말로 여름철 우리 집 밥상과 주방을 책임지는 보물 중의 보물이더라고요. 저도 예전에는 그냥 버렸는데, 몇 번 활용해 보니 생각보다 쓸 곳이 많더라고요. 그래서 제가..

매실이 제철인 계절이 되면 마트나 시장에 초록빛 매실이 가득 깔리고, 집집마다 매실청 담그는 손길이 분주해집니다. 잘 담가둔 매실청 한 병은 일 년 내내 요리할 때 천연 조미료도 되고, 속이 더부룩할 때 소화제 역할까지 톡톡히 해주는 든든한 살림 밑천이지요. 그런데 큰맘 먹고 정성껏 담근 매실청 위에 어느 날 갑자기 하얀 막이 생기거나 곰팡이가 피어 속상했던 경험, 다들 한두 번씩은 있으실 겁니다. 설탕도 넉넉히 넣었고 병도 깨끗이 씻어서 말렸다고 생각했는데, 며칠 지나지 않아 뿌옇게 변질되는 경우가 참 많거든요. 사실 저도 처음 매실청을 담그던 살림 초보 시절에는 실패를 꽤 여러 번 겪었습니다. 아까운 매실 한 박스를 통째로 버리기도 하고, 곰팡이 때문에 비싼 설탕까지 몽땅 쏟아버리며 속상해했던 날들이..

마트나 시장에서 양파나 마늘을 한 망 가득 사 오고 나면, 늘 마지막에 덩그러니 남는 붉은색 양파망이 있으시죠? 그냥 쓰레기통에 던져버리기엔 재질이 짱짱하고 질겨서 은근히 아까운 마음이 드는 그 망 말입니다. 저도 처음엔 그냥 버렸는데, 살림을 오래 하다 보니 '이걸 어디다 써먹을 수 없을까' 이것저것 시도해 보게 되더라고요. 지금은 집 안 구석구석에서 양파망이 꽤 요긴하게 쓰이고 있습니다. 그중에서도 제가 가장 자주 활용하는 방법 세 가지를 정리해 보겠습니다. 첫 번째, 철수세미 대신 양파망으로 싱크대 물때 잡기싱크대 주변 물때나 냄비 바닥 기름때를 닦을 때 저는 오래전부터 철수세미 대신 양파망을 씁니다. 처음엔 그냥 궁금해서 써봤는데, 생각보다 까칠까칠한 망 재질이 기름때 제거에 꽤 잘 먹히더라고요..

살림을 하다 보면 손이 많이 가면서도 보관하기 까다로운 식재료 중 하나가 마늘이 아닐까 싶습니다. 한국 음식에 마늘이 빠질 수 없다 보니 늘 쟁여두게 되는데, 조금만 방치하면 금방 무르거나 곰팡이가 슬어버리죠. 저도 예전에 의욕만 앞서 마늘을 한 접 샀다가 제대로 보관하지 못해 태반을 시커멓게 썩혀서 버린 적이 있습니다. 안전하겠거니 믿고 김치냉장고에 넣어두었다가, 결국 반 접 이상을 쓰레기통으로 보내버렸거든요. 그런 시행착오를 겪고 나서야 지금의 보관법을 정착시키게 됐어요. 오늘은 30년 살림에서 터득한 통마늘과 다진 마늘의 장기 보관 비법을 나눠드리겠습니다. 1. 통마늘 보관의 핵심은 습기 차단 — 설탕의 재발견마트에서 깐 마늘을 사 오거나 집에서 직접 까서 밀폐용기에 그냥 넣어두면, 마늘 자체에서..